2018'in daha basit zamanlarında - ABD Gıda ve İlaç İdaresi ölümcül bir salgında acil durum izinleriyle boğuşmak zorunda kalmadan önce, skandal bir bebek maması kıtlığını gidermek için çabalamadan önce ve vaping ürünlerinin gözetiminde büyük ölçüde başarısız olmadan önce - düzenleyici güvercin süt ürünleri etiketleme konusunda ekşi bir mücadeleye dönüşüyor.
O zamanlar mandıra endüstrisi, bakkalların soğuk koridorlarının bitki bazlı sahtekarlarla - soya "süt" ve badem "süt", pirinç ve hindistancevizi "sütleri" ile dolmasını izlerken kıvrılıyordu. 2010 yılında, ABD'deki hanelerin beşte biri bu tür moo olmayan meyve suları satın alıyordu. Ancak 2016 yılına gelindiğinde, dolandırıcı süt ürünleri yıllık satışlarında 1,5 milyar doları bulan dolandırıcılık ile hanelerin üçte birine kadar çıktı. (Ve trend devam etti; 2020'de satışlar 2,4 milyar dolara ulaştı.)
2018'de kaynayan sorunla birlikte, FDA bazı gerçekleri ortaya çıkarmak ve yağı sıyırmak için devreye girdi. Özellikle açıklayıcı bir açıklamada, o zamanki FDA Komiseri Scott Gottlieb, FDA'nın aslında sütün "tanım standardı" için bir tanımı olduğunu ve bitkilerden sıkılan sıvıları hariç tuttuğunu belirtti.
Gottlieb, "Kimlik standardımıza bakarsanız, kimlik standardının bir yerinde emziren bir hayvana referans var" dedi. "Ve biliyorsun, badem süt vermez, itiraf edeyim."
Kesin olmak gerekirse, FDA 1973'te sütü iştah açıcı bir şekilde "bir veya daha fazla sağlıklı ineğin tamamen sağılmasıyla elde edilen, pratik olarak kolostrum içermeyen laktik salgı" olarak tanımladı. Kolostrum, merak ediyorsanız, doğumdan hemen sonra tam süt üretimi başlamadan önce üretilen süte benzer bir sıvıdır.
Gottlieb o sırada ülke çapında badem ve soya suyu kartonlarından "süt"ü hızlı bir şekilde veya tek taraflı olarak silemeyeceğini kabul etmişti. Bunun yerine, ajansın konuyu derinlemesine incelemesi, odak grupları düzenlemesi ve yeni rehberlik üzerinde çalışması gerekecekti. Ancak, Gottlieb'in sığır temelli tanıma bağlılığına bağlı olarak, sonuç kaçınılmaz bir sonuç gibi görünüyordu. Yani, taştan çıkan kan gibi, yemişten elde edilen süt de ulaşılamaz bir salgı olacaktı - ya da öyle görünüyordu.
FDA, çarşamba günü uzun zamandır beklenen taslak rehberini tükürük al duyurusuyla yayınladı: Bitki bazlı süt alternatifleri "süt" terimini kullanmaya devam edebilir. Bununla birlikte ajans, şart koşmasa da, sağılmayan süt üreticilerinin, ürünlerinin inek sütünden farklı besin içeriğine sahip olup olmadığını ambalajlarının üzerine not etmelerini tavsiye etti.
Başka bir isimde bir süt
Kılavuzda FDA, kendi süt tanımına göre bitki bazlı sütün süt olarak adlandırılamayacağını kabul etti. FDA, "[T] hey, ineklerin lakteal salgılanmasından ziyade bitki materyallerinden yapılır" açıklamasını yaptı. Ancak düzenleyici, esasen, bitki bazlı sütlerin sadece "süt" olarak satılmadığını, farklı bitki bazlı sütler olarak satıldığını ve bu konuda herhangi bir kafa karışıklığının olmadığını savundu.
FDA, "Birçok bitki bazlı süt alternatifi, "süt" (örneğin, "soya sütü") terimini taşıyan adlarla etiketlenmiş olsa da, süt olduklarını iddia etmezler ve süt olarak temsil edilmezler." "İncelediğimiz yorumlar ve bilgiler, tüketicilerin bitki bazlı süt alternatiflerini sütten farklı ürünler olarak anladığını gösteriyor. … [C]tüketiciler genellikle bitki bazlı süt alternatiflerini sütle karıştırmıyorlar."
Ayrıca, FDA'nın yıllarca süren odak grupları, anketleri ve araştırmaları, birçok tüketicinin genellikle alerji, hoşgörüsüzlük veya vegan beslenme gibi nedenlerle bitki bazlı sütleri "süt olmadıkları için" kasıtlı olarak satın aldıklarını ortaya çıkardı.
Bu nedenle, bitki bazlı süt alternatifleri, ortaya çıkana kadar kendi "kimlik standardından" yoksun olan sütten farklı bir gıda kategorisine giriyor. Bu gibi düzenlemeler, FDA düzenlemeleri, bitki bazlı sütlerin Amerikan halkı tarafından bilinecek olan ortak veya normal bir isim taşıması gereken "standartlaştırılmamış bir gıda" olarak kabul edilme şartını çalıştırma.
FDA, "Bazı bitki bazlı süt alternatiflerinin isimlerinin" soya sütü "ve" badem sütü "gibi yaygın kullanımla belirlenmiş gibi göründüğünü yazdı. Bu nedenle, ajans, yasa gereği adlarını koruyabilirler ve tutmaları gerekir." .
Besin notları
Ancak, FDA'nın sütlü incelemesinde her şey o kadar sorunsuz gitmedi. Ajans, araştırma bulguları arasında, birçok tüketicinin bitki bazlı sütlerin süte eşdeğer besin maddelerine sahip olduğuna veya daha sağlıklı olduğuna inandığını kaydetti. Bu mutlaka böyle değildir.
Artık çok çeşitli bitki bazlı sütler var. Soya, badem, pirinç ve hindistan cevizine ek olarak kaju, keten tohumu, fındık, kenevir tohumu, macadamia fıstığı, yulaf, bezelye, yer fıstığı, ceviz, kinoa ve ceviz de var. Farklı bileşenler, farklı besin profilleri sunar. Ayrıca, bazı ürünler güçlendirilmiş ve/veya aromalıyken diğerleri değildir.
Mevcut federal beslenme kılavuzları, çocukların ve yetişkinlerin günde iki ila üç bardak az yağlı veya yağsız süt ürünleri (inek sütü gibi) içmelerini önermektedir; bu süt önemli bir kalsiyum, protein, A vitamini, D vitamini, magnezyum, fosfor kaynağıdır. , potasyum, riboflavin, B-12 vitamini ve ayrıca çinko, kolin ve selenyum. Özellikle, Amerikalılar kalsiyum, D vitamini ve potasyum açısından düşük olma eğilimindedir.
FDA, pek çok tüketicinin bitki bazlı sütlerin beslenme açısından inek sütü ile değiştirilebileceğini varsaydığını düşündüğü için bunu endişe verici buldu. Bu nedenle, düzenleyici kurum, bunu ele almak için bitki bazlı süt üreticilerinin ürünlerini belirgin bir şekilde sütten besinsel farklılıklarla etiketlemelerini tavsiye etti. Örneğin, bir fındık sütü kartonunun ön yüzünde "Sütten yüzde 50 daha fazla kalsiyum" ve "Sütten daha az miktarda potasyum içerir" yazabilir.
Bir basın bülteninde, mevcut FDA Komiseri Robert Califf, taslak kılavuzun Amerikalılara "kendileri ve aileleri için satın aldıkları ürünler hakkında bilinçli beslenme ve satın alma kararları vermeleri için ihtiyaç duydukları bilgileri vermek için açık etiketleme" sunması gerektiğini söyledi.
Gottlieb ayrıca Twitter'da, yeni kılavuzun besin açıklamalarıyla "[a] dikkatli bir denge kurduğunu" söyledi. "Bademler laktat yapmasa da badem sütüne yine de süt denilebilir" dedi.
